Как выбрать полезное и качественное мороженое, не содержащее опасных веществ? Советами об этом поделились специалисты Всероссийского союза потребителей «Росконтроль».Мороженое отличается по типу жира в основе и процентному его содержанию. У пломбира должно быть молочного жира не менее 12%, у сливочного мороженого – 8-11,5%, у молочного – минимум 7,5%. В мороженом с заменителем молочного жира массовая доля жира (не молочного) составляет не менее 12%. В кисломолочном мороженом с заквасочными микроорганизмами или кисломолочными продуктами массовая доля жира – минимум 7,5%.В составе мороженого часто можно встретить различные добавки, которые стабилизируют продукт и придают ему определенные свойства. Среди них есть безопасные природные компоненты, такие как каррагинан из красных морских водорослей, гуаровая камедь и камедь рожкового дерева. К безопасным пигментам относятся бета-каротин Е160b (его получают из моркови, и он придает продукту оранжевый цвет) и кармин Е120 (производится насекомыми Dactylopius coccus costa и дает красный цвет).Но есть и нежелательные красители, которых рекомендуется избегать: это азорубин Е122, желтый хинолиновый Е104, желтый «солнечный закат» FCF Е110, красный очаровательный АС Е129, понсо 4R Е124 и тиртразин Е102. Такие красители могут оказывать отрицательное влияние на активность и внимание детей.
Источник:
